云南菜又称云南菜。由于其地理位置，当地动植物种类繁多，所以成分非常丰富。云南有许多少数民族居住，这给云南美食增添了许多特殊的风味。云南菜以酸辣菜闻名。云南人习惯用辣椒调味。但和隔壁四川省不同的是，云南菜尽量保持了原料的原味。

　　云南菜历史悠久，融合了多样的饮食文化、民族文化和地域特色，具有独特的吸引力。从地理上来说，滇东北的美食和川菜很像。滇西和滇西南的美食受更多民族美食的影响，而滇南的美食相对来说更纯粹、更独立。

　　云南菜特色。

　　虽然云南菜不在中国八大菜系之列，但它在中国一直很受欢迎。云南菜集传统和现代特色于一身，口味多样，内容丰富。几千年来，云南菜经历了从春秋战国时期的古云南国到西汉、东汉、唐宋时期的大理州，再到元明时期的云南州的巨大变化和发展，直到清朝中期，云南菜才逐渐形成了我们现在所看到的样子。总的来说，云南菜融合了25个少数民族的饮食文化和汉族的饮食传统。

　　云南菜的特点是口感鲜嫩，香气清淡，酸甜平衡，特别注重保持原料的天然味道。云南菜的食材种类繁多，有蔬菜、热带水果、花卉甚至昆虫。比如云南至少有250种食用野生真菌。近年来，云南松茸产量也很高。除此之外，如果你足够勇敢，你可以品尝到由蚂蚁卵、蜘蛛、蝗虫、蜻蜓、蚕、蝉和各种昆虫制成的昆虫拼盘。

　　云南最有名的菜有哪些?

　　过桥米线。

　　过桥米线是云南最有名的美食。一大碗热鸡汤配一盘食材，包括米粉、猪肉片、鱼和生蔬菜。将所有这些配料加入汤里，搅拌均匀，即可享用。

　　清蒸鸡。

　　这道菜的特点是将鸡肉和草药放在锅里混合，蒸3-4小时。鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养价值高。

　　野生蘑菇火锅。

　　这是一种时令特色食品。锅底是几十个野生鲜蘑菇做成的。野蘑菇的最佳火锅是6月到9月。

　　宣威火腿。

　　宣威火腿是中国三大火腿之一，以骨头小、皮薄、色泽鲜艳、香气浓郁著称。宣威火腿的烹饪方法有很多，有炸、蒸、烤、炖。

　　诱饵块。

　　饵块是用优质大米做成的，可以做成各种形状，一般有块、丝、片。块可以和火腿、蔬菜、辣椒等一起炒。细丝可以做成热汤，薄片可以裹上咸菜、辣椒做成大蛋糕等。

　　大理砂锅鱼。

　　大理名菜之一，里面的鱼是从洱海抓来的鲜鱼，除了鱼，还有鸡肉、火腿、海参、豆腐和各种蔬菜等。这种美味的砂锅鱼是白族人民用来招待客人的美味佳肴之一。

　　竹鸡。

　　这是云南哈尼族的传统小吃，把一口鸡肉、生姜、胡椒、大蒜等调料塞进竹筒里即可享用。鸡肉嫩软，有鲜竹香气。

　　云南不同地区的代表性美食。

　　昆明。

　　清蒸鸡。

　　小锅米粉。

　　烤鱼饵。

　　官渡粑粑。

　　彝良烤鸭。

　　昆阳卤鸭。

　　呈贡豌豆粉。

　　臭豆腐米粉。

　　花饼。

　　曲靖。

　　宣威火腿。

　　沾益辣鸡。

　　清蒸鱼饵丝。

　　热鱼酱。

　　炸土豆。

　　玉溪。

　　江川三道菜。

　　澄江藕粉。

　　用铜锅煮鱼。

　　反波鱼。

　　凉拌米粉。

　　水晶蜜饯。

　　葡萄井冷蛋糕。

　　炸鸡杉。

　　昭通。

　　天麻炖鸡。

　　芝麻糖。

　　一小碗红糖。

　　酸鱼。

　　昭通酱。

　　宝山。

　　伟大的拯救。

　　滚粉。

　　临沧。

　　鸡烂饭。

　　凤青粑粑卷。

　　瘦豆粉。

　　酸木瓜炖鸡。

　　红茶。

　　普洱。

　　普洱茶。

　　米粉。

　　少数民族特色菜。

　　丽江。

　　丽江粑粑。

　　永胜油茶。

　　纳西烤鱼。

　　排骨。

　　丽江三文鱼。

　　琵琶肉。

　　鸡肉冻。

　　楚雄。

　　野生细菌。

　　彝族美食。

　　大理。

　　白三人喝茶。

　　大理奶扇。

　　河里煮活鱼。

　　洱海海藻。

　　大理诱饵块。

　　邓氏美蓉摇着他的蹄子。

　　耙肉和鱼饵。

　　怒江。

　　怒江鱼。

　　石榴。

　　栗子。

　　石板荞麦粑粑。

　　蛋酒。

　　德清。

　　酥油茶。

　　牦牛肉。

　　香格里拉巴赞。

　　红河。

　　蒙自过桥米线。

　　建水豆腐。

　　开元小卷粉。

　　河口卷。

　　蒙自石榴。

　　石屏豆腐。

　　文山。

　　三七炖鸡等三七菜肴。

　　酸汤鸡。

　　彩色糯米。

　　德宏。

　　傣族美食。

　　竹筒粑粑。

　　菠萝饭。

　　炖牛肉鱼饵。

　　手工米粉。

　　热带水果。

　　西双版纳。

　　傣族竹筒饭。

　　菠萝饭。

　　竹笋。

　　蚁卵。

　　野生细菌。

　　热带水果。

　　以上是今天的云南菜特色。如果您有任何问题或想法，请留言。